熊本で最初のタピオカドリンク専門店「タピオカTEA HOUSE」

原材料

タピオカは，南米や東南アジアで多く栽培されているトウダイグサ課のキャッサバという芋の根の部分から作られています。

種類と色

タピオカの大きさは，デザートなどに入っている小粒のものと当店で扱っているぐらいの大粒のものに分けられます。

もともとは薄いベージュですが，漂白すると白いタピオカになりカラメル色素を加えると黒タピオカになり，その他の色素で着色するとピンクやブルーなど様々なカラータピオカになります。

白い小粒のタピオカはタイから始まり世界中で知られていて，中華点心では甘く煮てからココナッツミルクの中に入れてデザートとして出すものが有名です。

黒い大粒のタピオカは，台湾で生まれ，代表的なものとした「珍珠女及茶」というタピオカ入りのミルクティがあります。現在では日本や東南アジア，欧米などでミルクティだけでなく様々な味のドリンクに入れて飲むタピオカ入りドリンクとして広く親しまれています。

タピオカの種類には，乾燥タイプ・冷蔵タイプ・冷凍生タイプ・冷凍即食タイプなど様々なものがあり，当店では，タピオカの食感にこだわり最も品質の良い冷凍生タイプを使用しております。

タピオカの食べ方

コンビニなどでよく見られるようにココナッツミルクに入れて甘いデザートとして食べられたり，また，中華点心では豆類を甘く煮たものと混ぜたりして食べるものもあります。タピオカのもちもち感を利用して作られたタピオカプリンなども欧米では販売されています。

タピオカは不純物が少ないため，イモ類や豆類にアレルギーのある人のための代替食材としても使われており，代表的なものにタピオカ粉があります。タピオカ粉はパンを焼く際に薄力粉と混ぜて使うともちもちのパンが出来上がります。また冷凍のうどん麺に使用されている場合もあります。

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